【recipe No.17】ダブルグリーンスープ

ダブルグリーンスープ

作:藤田圭子 さん

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香り豊かな枝豆をスープにしました
味付けは極力シンプルに!!
濃厚な小松菜ドレッシングがピリッとスープの味を引き締めてくれます
豆のスープはパンに付けて食べるスープとしてもおすすめです
枝豆の美味しい季節に豆とドレッシングの鮮やかなグリーンを楽しんでみてください❣️

材料

枝豆(豆) 300g、 塩 大さじ1弱、 水 200cc、 豆乳 400cc、 酒粕(なければ塩 小さじ1/2、コンソメ 1個) 大さじ2、 小松菜ドレッシング 大さじ1〜2、 クルトン 適量

枝豆
豆乳

作り方

  1. 枝豆は枝から房を切り離し、沸騰した湯に塩を入れて茹でる
    茹で上がったらザルにあけ冷ます
    冷めたら豆だけ取り出す
  2. 豆のみ約300gほどを鍋に入れ、水を加えてさらに豆が更に柔らかくなるまで煮る
  3. 豆が柔らかくなったらザルにあけ、水を加えブレンダーにかけて滑らかになったら、再び鍋に入れる
  4. 3.の鍋に豆乳を加え火にかけ、塩か酒粕を加え沸騰直前に火を止め味を整える
  5. カップに注ぎ入れお好みでクルトンなど浮かべスプーンで小松菜ドレッシングを回しかける

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