【recipe No.11】冷めても美味しい牛モツ炒めサラダ

冷めても美味しい牛モツ炒めサラダ

作：晋川竜治さん

モツの甘みを引き出し出すのに、下茹でしたあとで炒めてます。
この方が茹でただけより甘みが出ます。

材料

もつ鍋用牛モツ 200g、キャベツ 1/6個、料理酒大さじ2、からしチューブ 4センチ、岩井のゴマ油大さじ1

牛モツ(ハマモツ)
キャベツ
岩井のゴマ油

作り方

牛モツは軽く下茹でして臭みを抜く
キャベツは千切りにして水に浸しておく
下茹でした牛モツを岩井のゴマ油で炒める
炒め終わりに、料理酒と辛子を溶かしたものを投入
キャベツは水気を切って大皿に盛って、その上に炒めた牛モツを載せ、最後に小松菜ドレッシングをかけて完成

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