【recipe No.11】 冷めても美味しい牛モツ炒めサラダ

冷めても美味しい牛モツ炒めサラダ

作:晋川竜治 さん

モツの甘みを引き出し出すのに、下茹でしたあとで炒めてます。
この方が茹でただけより甘みが出ます。

材料

もつ鍋用牛モツ 200g、 キャベツ 1/6個、 料理酒 大さじ2、 からしチューブ 4センチ、 岩井のゴマ油 大さじ1

牛モツ(ハマモツ)
キャベツ
岩井のゴマ油

作り方

  1. 牛モツは軽く下茹でして臭みを抜く
  2. キャベツは千切りにして水に浸しておく
  3. 下茹でした牛モツを岩井のゴマ油で炒める
  4. 炒め終わりに、料理酒と辛子を溶かしたものを投入
  5. キャベツは水気を切って大皿に盛って、その上に炒めた牛モツを載せ、最後に小松菜ドレッシングをかけて完成

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